四川尖椒鸡是一种典型性的江湖菜，大俗大雅，针对一些较为喜爱吃辣椒的人员而言，是一个非常好的感受。在寒冷的冬季，点上一份四川尖椒鸡，让自身大汗淋漓，那就是多么的的舒适呀。自然假如感觉外边餐馆做的不环境卫生，还可以自己在家提前准备原材料，自身掌厨哦。实际的四川尖椒鸡操作流程以下。
四川尖椒鸡作法
1、青椒和指天椒清洗后，切割成粒，生姜大蒜切末或是片。
2、鸡清洗，随后用剪子剪下来胸背及脚部的块状肉，剩余骨骼(骨骼能用来煲汤)。
3、将鸡脯肉切切丁。
4、把干淀粉、生抽、米酒、五香粉、1汤匙盐放进鸡脯肉。
5、抓匀鸡脯肉，腌渍10分钟。
6、净热锅，倒进菜籽油，油烧至冒白烟时，文火放入鸡脯肉，把水份炒干后盛出。
7、再次文火，将麻椒炒出香味。
8、放进双椒和葱姜炒出香味。
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9、放入香菇牛肉，火灾快炒30秒。
10、尝一尝咸度，再放1汤匙盐和白砂糖、鸡精粉炒匀，淋入芝麻油推匀，出锅。
四川尖椒鸡的做菜方法
1、因为家中用的砧板和刀都较为清秀，不适合斩骨骼，因此将骨骼除掉了，假如您有一把好斩刀和牢固的砧板，立即斩碎味儿更巧。
2、剩余的鸡骨架能够 用于熬一小锅老母鸡汤。
3、添加木薯淀粉的鸡脯肉，会维持较为嫩滑的口味，假如您喜爱肉质地干香，能够 没放。
4、假如在四川，花束椒能够 在农贸批发市场的大调味品铺购到，商场也是有干藤椒，没有四川，淘宝上能够 检索选购。
5、饭馆里超级，一般是先炸，家中注重低碳环保，用滑炒的方法。
需要注重的是，鸡脯肉假如能尽可能切一小块。要是没有藤椒，可以用干麻椒替代，可能味儿会少一些。喜爱青椒多一些的，能够 多放一些。
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评论列表 （4条）
2022-04-13 00:13:21
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2022-03-27 00:10:12
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